Mengding Gan Lu (蒙顶甘露) - La Dolce Rugiada del Monastero Xianfeng, Tesoro Pre-Qingming

Il Mengding Gan Lu, o "Dolce Rugiada del Monte Meng", è un tè verde cinese di straordinaria qualità, rinomato per la sua freschezza, il suo sapore umami e le sue caratteristiche foglie arricciate. Questa prestigiosa edizione Pre-Qingming 2025 è stata coltivata e lavorata interamente a mano nella zona di Xianfengsi (仙峰寺), sul Monte Meng (蒙山, Méng Shān), un luogo intriso di storia e spiritualità.

Terroir e Giardino: I giardini si trovano nei pressi del Monastero Xianfengsi (仙峰寺), ad un'altitudine stimata di 1100 metri. Il clima è fresco e umido, con frequenti nebbie che avvolgono le montagne, proteggendo le piante dal sole diretto e favorendo lo sviluppo di aromi complessi. Il suolo è ricco di minerali e ben drenato, ideale per la crescita delle piante di tè. La zona di Xianfengsi è particolarmente apprezzata per la sua aria pura e l'acqua di sorgente cristallina, elementi che contribuiscono alla qualità eccezionale del Mengding Gan Lu.

Raccolta Manuale Pre-Qingming 22 Marzo 2025: Le foglie più tenere, composte da un germoglio e una o due foglie, sono state raccolte a mano il 22 Marzo 2025, durante il prezioso periodo Pre-Qingming. Questo breve intervallo di tempo, che precede la festa di Qingming, è considerato il momento ideale per la raccolta, in quanto le foglie sono ricche di nutrienti e aromi, e il tè che ne deriva è particolarmente pregiato.

Profilo Sensoriale:

• Liquore: Un verde giada brillante e luminoso.
• Aroma: Fresco e vegetale, con note di [descrivere le note aromatiche specifiche, ad esempio "erba tagliata, alghe marine, castagna fresca"].
• Gusto: Umami e dolce, con una leggera astringenza che lascia spazio a una sensazione di freschezza e benessere. Persistente e rinfrescante.

Lavorazione Artigianale a Xianfengsi: Un Rituale in Tre Cicli

La lavorazione del Mengding Gan Lu è un processo delicato e laborioso, eseguito interamente a mano dagli artigiani esperti di Xianfengsi, e si articola in tre fasi fondamentali, ciascuna ripetuta per tre cicli:

1. Fissazione (杀青, Shā Qīng): Le foglie, subito dopo la raccolta, vengono delicatamente scaldate in un wok per bloccare l'attività enzimatica e prevenire l'ossidazione. Questa fase è cruciale per preservare il colore verde brillante e la freschezza del tè.
2. Rollatura (揉捻, Róu Niǎn): Le foglie vengono delicatamente arricciate a mano per rompere le pareti cellulari e rilasciare gli oli essenziali. Questo processo conferisce al tè il suo caratteristico aspetto a spirale e contribuisce allo sviluppo del sapore.
3. Asciugatura (干燥, Gān Zào): Le foglie vengono delicatamente cotte a bassa temperatura e poi lasciate asciugare. Questo ciclo di cottura e asciugatura viene ripetuto per tre volte (三炒三烘, Sān chǎo sān hōng), affinando il sapore e garantendo una conservazione ottimale.

Specifiche:

• Nome: Mengding Gan Lu (蒙顶甘露)
• Zona: Xianfengsi (仙峰寺), Mengshan (蒙山), Sichuan
• Altitudine: Stimata a 1100 metri
• Raccolto: Pre-Qingming 22 Marzo 2025
• Lavorazione: Manuale, con ciclo di cottura e asciugatura ripetuto tre volte (三炒三烘, Sān chǎo sān hōng)
• Categoria: Tè Verde

Un Tè di Eccezionale Qualità, un Tesoro Pre-Qingming:

Il Mengding Gan Lu di Xianfengsi è un tè verde di altissima qualità, particolarmente apprezzato per la sua freschezza e vitalità, caratteristiche esaltate dalla raccolta Pre-Qingming. È un tè ideale da gustare da solo, per apprezzare appieno la sua complessità aromatica e la sua energia rivitalizzante.