Ho un ricordo bellissimo della prima volta a YiWu Shan.

La strada per arrivare, in primis. 

Venivo da JinoShan, dove fui ospite di una famiglia proprio di Jino (i Jino sono una delle piu piccole etnie dello Yunnan, e cinesi in generale), ma non fu una tratta diretta da Jinoshan a Yiwu, ci fu una notte in mezzo nella contea di Mengla, più  a sud, ad una decina di chilometri con il confine del Laos, precisamente a ManMai.

La natura, meravigliosa, foreste, fiumi, torrenti. e dei dolci buonissimi. La mattina dopo, poi, fu la volta di Yiwushan. 

Questo 2005 Xiangming  Yi Wu Shan Sheng Pu erh è un raccolto primaverile del 2005 da Yiwushan, ed è lavorato da Camelia Assamica Daye, proveniente (parliamo di materiale crudo) da diversi villaggi della zona (è un blend di diverse aree, non di diverse cultivar).

L' Invecchiamento (15 anni nel Guangdong) ha dato a questo 2005 Xiangming  Yi Wu Shan Sheng Pu erh, una dolcezza e una rotondità in pieno stile Yiwu. Un tè che manifesta le proprie qualità, i propri sentori ed il proprio sapore, infusione dopo infusione. 

2005 Xiangming  Yi Wu Shan Sheng Pu erh, Guida alla degustazione.

Il Mio consiglio è di utilizzare Sempre il Gaiwan o una teiera Yixing in terracotta.  Fare sempre un lavaggio veloce, acqua a circa 100° (questa acqua in realtà una volta messa nel gaiwan o nella teiera, anche grazie al contatto con le foglie, fredde, avrà in realtà una temperatura di circa 80°C in estate ed inferiore in inverno) per massimo 5/6 secondi in infusione. Il lavaggio, per le torte di tè, serve sia per una questione igienica, di pulizia del tè ma anche per permettere alle foglie compresse di aprirsi ed avere un gusto, nelle varie infusioni, più omogeneo e meno, eterogeneo.  

2005 Xiangming  Yi Wu Shan Sheng Pu erh Infusione per 120 ml.

5/7 grammi di tè. acqua 100°C Prima e seconda infusione di 10'', successive incrementi di 5''.