Probabilmente il tè giallo più ricercato e raro, il 𝗠𝗲̌𝗻𝗴𝗱𝗶̄𝗻𝗴 𝗛𝘂ᴀ́ɴɢ 𝗬ᴀ́ è un'eccellenza coltivata e lavorata a mano nella zona di Daping (大坪), sul Monte Meng (蒙山, Méng Shān), fin dalla Dinastia Han. Questo tè, composto esclusivamente da teneri germogli, incarna la maestria e la tradizione millenaria della regione di Sichuan.

Terroir e Giardino: Le piante di tè prosperano rigogliose a Daping (大坪), in un ambiente unico nei pressi del bellissimo monastero di Qianfo Temple (千佛禅院), dove la spiritualità millenaria si fonde con la natura incontaminata. I giardini si estendono ad un'altitudine compresa tra i 1000 e i 1200 metri, su un suolo ricco di minerali vulcanici e materia organica. Il clima è umido e nebbioso, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, condizioni ideali per lo sviluppo di aromi complessi. L'esposizione a sud-est favorisce un'ottima illuminazione solare mattutina, essenziale per la fotosintesi e la produzione di teanina, l'aminoacido responsabile del sapore dolce e umami del tè. La vicinanza al monastero conferisce al tè un'aura di sacralità e purezza, influenzando positivamente l'energia e la cura dedicate alla sua coltivazione e lavorazione.

Raccolta Pre-Qingming 2025: Le gemme più preziose sono state raccolte a mano durante il brevissimo periodo Pre-Qingming, quando concentrano il massimo dell'aroma e del sapore.

Giorno di raccolto e inizio lavorazione: 25 marzo 2025.

Profilo Sensoriale:

• Liquore: Un seducente colore albicocca dorato, brillante e limpido.
• Aroma: Denso e pungente, con note di [descrivere le note aromatiche specifiche, ad esempio "miele di castagno, fiori di campo, un accenno di spezie dolci"].
• Gusto: Pastoso e vivace, con una freschezza delicata e un sapore ricco di frutta a guscio [specificare il tipo di frutta a guscio, ad esempio "mandorle tostate, noci pecan"]. Poca astringenza, grande persistenza.

Lavorazione Meticolosa: L'Arte del Mèn Huáng (闷黄) a Daping

La lavorazione del 𝗠𝗲̌𝗻𝗴𝗱𝗶̄𝗻𝗴 𝗛𝘂ᴀ́ɴɢ 𝗬ᴀ́ è un'arte complessa che richiede grande esperienza e pazienza, tramandata di generazione in generazione dagli artigiani di Daping. Inizia in modo simile a quella del tè verde, con una fissazione enzimatica per bloccare l'ossidazione. La fase cruciale è il 𝗠𝗲̀ɴ 𝗛𝘂ᴀ́ɴg (闷黄), il processo di "ingiallimento" o "soffocamento".

Dopo l'essiccazione iniziale, i germogli ancora caldi vengono coperti con panni umidi (tradizionalmente gialli canapa) per diverse ore. Questa operazione, ripetuta più volte per alcuni giorni, provoca una reazione di ossidazione non enzimatica che trasforma i germogli dal verde al giallo, ammorbidisce i sapori vegetali e sviluppa la complessità aromatica tipica del tè giallo. Questa fase comprende il 𝗪𝗼̀ 𝗗𝘂𝗶̄ (渥堆), un processo di ammassamento umido tra l'appassimento al sole e l'essiccazione finale.

Categorie di Tè Giallo:

Molto ricercati dagli appassionati, i tè gialli possono essere divisi in tre categorie:

• Huáng Yá (黄芽): Sono i tè composti esclusivamente da un singolo germoglio. Sono i più pregiati e includono il Junshan Yinzhen e il Mengding Huang Ya.
• Huáng Xiǎo Chá (黄小茶): Sono quelli composti dal germoglio e una o due foglie.
• Huáng Dà (黄大): Sono quelli composti dal germoglio (in minoranza) e principalmente dalle foglie sottostanti.

Specifiche:

• Nome: 𝗠𝗲̌𝗻𝗴𝗱𝗶̄𝗻𝗴 𝗛𝘂ᴀ́ɴɢ 𝗬ᴀ́ (蒙顶黄芽)
• Zona: Daping (大坪), Mengshan (蒙山), Sichuan
• Monastero:  Qianfo Temple (千佛禅院)
• Altitudine: 1000-1200 metri
• Esposizione: Sud-Est
• Raccolto: Pre-Qingming 2025
• Cultivar: MingShan n°9
• Categoria: Huáng Yá (黄芽) - Tè composto esclusivamente da un singolo germoglio.

Un Tè Raro e Prezioso:

Il rapporto tra raccolto e prodotto finito è elevatissimo: per ottenere un solo chilo di 𝗠𝗲̌𝗻𝗴𝗱𝗶̄𝗻𝗴 𝗛𝘂ᴀ́ɴɢ 𝗬ᴀ́ sono necessari circa 100.000 germogli freschi. La produzione è limitatissima, e spesso prenotata con largo anticipo.

Il 𝗠𝗲̌𝗻𝗴𝗱𝗶̄𝗻𝗴 𝗛𝘂ᴀ́ɴɢ 𝗬ᴀ́ è un tè per veri intenditori, un'esperienza sensoriale unica che celebra la bellezza della natura, la maestria dell'uomo e la spiritualità del luogo.